もんまのさんぽ２

2014年1月18日土曜日

郷土料理４

先日の「土佐料理」の続きです
これは「ウツボのたたき」です、皮部分が固いゼラチン質っぽい感じで美味しいです
ウツボもハモのように骨切りが必要との事でした
これも「散歩の達人　２月号」に掲載予定

来月東京公演があるスカタライツ

2014年1月15日水曜日

全国制覇だ！

この案件は「兵庫県西宮市」で採集
琵琶湖からはじまり、だいぶ前だけど狛江市でも見た。
このまま繁殖してほしい
「琵琶湖　飛び出し注意」で画像検索を！

Skatalits 来るんだよ。

2014年1月14日火曜日

郷土料理３

続いて四国は高知「土佐料理」
散歩の達人のページでは、もちろん「鰹のたたき」などを紹介していますが、気になったのは「マガキガイ」、沖縄では「ティラジャー」。東北出身の私は沖縄に行くまで見た事が無かったのでだいぶ熱帯の貝だと思ってました。この「土佐料理」の店で久しぶりに見ました。なつかしかった。　　マガキガイ

てぃんさぐぬ花

2014年1月13日月曜日

これも福島の郷土料理かな？
福島にいたときしか食べてないからたぶんそうだと思います
これは我が家では「渋抜き柿」って言ってましたが「身不知柿（みしらずかき）」って言うみたいですね。新潟では「さわし柿」って言うみたいです。
私はこの焼酎で渋抜きをした柿が、ごま入りの甘柿や干したあんぽ柿なんかより、ずっと好きです！東京ではなかなかお目にかかりませんでした、忘れてました存在自体。たぶん３０年ぶりぐらいに食べたんだと思います。美味しかった！
この渋抜きの柿の作り方は至って簡単で箱や一斗缶にビニール袋を入れ、その中に焼酎に柿のヘタ部分を浸した柿を何段にも積み上げる様に入れて密閉、一ヶ月もするとそれなりに固くて程よい甘さの柿ができます。毎年秋にはお袋が家の柿で作ってました。たぶんおいしい季節はそろそろおしまいです（柔らかくなりすぎるので）。「散歩の達人　２月号の「郷土料理」を見てお店へ急げ！（←１月２１日発売）