郷土料理４

先日の「土佐料理」の続きです
これは「ウツボのたたき」です、皮部分が固いゼラチン質っぽい感じで美味しいです
ウツボもハモのように骨切りが必要との事でした
これも「散歩の達人　２月号」に掲載予定

来月東京公演があるスカタライツ